Elimina harina refinada
AGENCIA REFORMA/GEORGINA MONTALVO / Publicada el 11/01/2014
Dile adiós al pan blanco y dale la bienvenida al pan integral. Foto: Shutterstock.
Eliminar de la alimentación el pan blanco, las papas blancas, el arroz blanco y los fideos blancos puede ayudar a perder peso, así lo asegura Jon Ebbert, especialista en Medicina Interna para Atención Primaria de la Mayo Clinic en Rochester, Minnesota.
La forma en que el cuerpo procesa esos cuatro alimentos puede conducir a sentir más antojo de comer carbohidratos, también conocidos como glucosa o azúcares, por lo que al eliminarlos, se disminuyen esos antojos.
"Los cereales del pan, los fideos y el arroz blanco se refinan mediante un proceso de molienda que les arranca la capa de salvado para darles una textura más fina. Cuando finaliza el proceso, los alimentos quedan prácticamente sólo como carbohidratos que el organismo digiere rápido y con facilidad", explicó el especialista en un comunicado de Mayo Clinic.
Al ingerir estos alimentos se produce un pico de glucosa en el torrente sanguíneo; el páncreas libera más insulina para regular la cantidad adicional de glucosa en la sangre.
"Dado el rápido aumento del nivel de la glucosa sanguínea después de ingerir estos alimentos, el cuerpo podría liberar más insulina de la que realmente necesita. Esa cantidad adicional de insulina, a su vez, hace que la glucosa sanguínea descienda más bajo de lo normal", añadió.
Y cuando el cuerpo percibe la disminución de la glucosa sanguínea, se siente antojo de consumir carbohidratos; sin embargo, al hacerlo, aumenta el nivel de la glucosa sanguínea y empieza otra vez el ciclo. El resultado de este proceso es que uno come más cantidad de comida y con mayor frecuencia.
Si bien parte de la glucosa se consume como energía, la mayoría se convierte en grasa y eso conduce a ganar de peso.
"Para superar el ciclo de los antojos, a los pacientes que desean perder peso les recomiendo que eviten completamente el pan blanco, los fideos blancos, el arroz blanco y las papas durante dos semanas. Una vez transcurrido ese período, se puede reintroducir esos alimentos en la dieta, pero en cantidades menores y más razonables", recomendó Ebbert.
Aunque dos semanas pueden ser difíciles debido a la presencia del antojo de comer esos alimentos, éstos disminuirán gradualmente. Ingerir proteína vegetal, como frutos secos, frijoles y lentejas, puede disminuir el antojo. La carne magra y el pescado también pueden ser buenas fuentes para ingerir proteína sana, en lugar del arroz, los fideos, el pan y las papas.
Otra alternativa sana puede ser ingerir la versión integral de estos alimentos, siempre y cuando los coma en moderación y mantenga las porciones de tamaño razonable. Los cereales integrales no atraviesan por el proceso de molienda que les extrae el salvado y el germen del grano, siendo por ello mejores fuentes de fibra y otros nutrientes importantes, como selenio, potasio y magnesio, que los cereales refinados.
Los cereales integrales pueden encontrarse dentro de un alimento único, como el arroz integral y las palomitas de maíz, o ser ingredientes de otros productos, como el trigo negro de los panqueques o la harina integral del pan moreno.
Si bien evitar el pan, el fideo, las papas y el arroz blanco puede ser un buen paso para perder peso, hágalo como parte de un programa sano que incluya ingerir una alimentación balanceada y hacer ejercicio.
Si se desea guía respecto a planes para perder peso se recomienda reunirse con un especialista en nutrición o conversar con el médico, concluye Mayo Clinic.
La forma en que el cuerpo procesa esos cuatro alimentos puede conducir a sentir más antojo de comer carbohidratos, también conocidos como glucosa o azúcares, por lo que al eliminarlos, se disminuyen esos antojos.
"Los cereales del pan, los fideos y el arroz blanco se refinan mediante un proceso de molienda que les arranca la capa de salvado para darles una textura más fina. Cuando finaliza el proceso, los alimentos quedan prácticamente sólo como carbohidratos que el organismo digiere rápido y con facilidad", explicó el especialista en un comunicado de Mayo Clinic.
Al ingerir estos alimentos se produce un pico de glucosa en el torrente sanguíneo; el páncreas libera más insulina para regular la cantidad adicional de glucosa en la sangre.
"Dado el rápido aumento del nivel de la glucosa sanguínea después de ingerir estos alimentos, el cuerpo podría liberar más insulina de la que realmente necesita. Esa cantidad adicional de insulina, a su vez, hace que la glucosa sanguínea descienda más bajo de lo normal", añadió.
Y cuando el cuerpo percibe la disminución de la glucosa sanguínea, se siente antojo de consumir carbohidratos; sin embargo, al hacerlo, aumenta el nivel de la glucosa sanguínea y empieza otra vez el ciclo. El resultado de este proceso es que uno come más cantidad de comida y con mayor frecuencia.
Si bien parte de la glucosa se consume como energía, la mayoría se convierte en grasa y eso conduce a ganar de peso.
"Para superar el ciclo de los antojos, a los pacientes que desean perder peso les recomiendo que eviten completamente el pan blanco, los fideos blancos, el arroz blanco y las papas durante dos semanas. Una vez transcurrido ese período, se puede reintroducir esos alimentos en la dieta, pero en cantidades menores y más razonables", recomendó Ebbert.
Aunque dos semanas pueden ser difíciles debido a la presencia del antojo de comer esos alimentos, éstos disminuirán gradualmente. Ingerir proteína vegetal, como frutos secos, frijoles y lentejas, puede disminuir el antojo. La carne magra y el pescado también pueden ser buenas fuentes para ingerir proteína sana, en lugar del arroz, los fideos, el pan y las papas.
Otra alternativa sana puede ser ingerir la versión integral de estos alimentos, siempre y cuando los coma en moderación y mantenga las porciones de tamaño razonable. Los cereales integrales no atraviesan por el proceso de molienda que les extrae el salvado y el germen del grano, siendo por ello mejores fuentes de fibra y otros nutrientes importantes, como selenio, potasio y magnesio, que los cereales refinados.
Los cereales integrales pueden encontrarse dentro de un alimento único, como el arroz integral y las palomitas de maíz, o ser ingredientes de otros productos, como el trigo negro de los panqueques o la harina integral del pan moreno.
Si bien evitar el pan, el fideo, las papas y el arroz blanco puede ser un buen paso para perder peso, hágalo como parte de un programa sano que incluya ingerir una alimentación balanceada y hacer ejercicio.
Si se desea guía respecto a planes para perder peso se recomienda reunirse con un especialista en nutrición o conversar con el médico, concluye Mayo Clinic.
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