Hoy ha amaneció nublado y fresco...y podemos aún en verano...ya con algunos atisbos de otoño...darnos la satisfacción de amasar pan... Es muy importante amasar los panificados que siempre comeremos con moderación...no solo porque evitamos la gran cantidad de conservadores, aromatizantes y demás agregados del pan de panadería sino porque teniendo una actitud correcta intencional de sanación o solo AMOR...estamos transmitiéndola a quien lo come...así es todo en la cocina consciente... debajo de todo les dejo el enlace del relato EL PAN DEL ESPÍRITU... para que sientan esa energía que podemos trasmitir al pan... búsquenlo. Ahora les dejo la receta del pan con aceitunas...al que ustedes pueden transformar cambiando las aceitunas por ajo picado..en pan de ajos...o de cebollas...(para ello siempre dejen en agua hirviendo unos segundos las cebollas, las corta en alitas luego de secarlas y..a la masa)...o de la especia que quieran...me encanta el de orégano...el de albahaca seca, AL DE ACEITUNAS ORIGINAL SUELO HACERLO COMBINADO, POR EJEMPLO REEMPLAZO MEDIA TAZA DE LAS ACEITUNAS POR MEDIA TAZA DE TOMATES SECOS PICADOS...O MEDIA TAZA DE CEBOLLA SECA...O FRESCA PASADA POR AGUA HIRVIENDO...O AJO...O LA COMBINACIÓN QUE GUSTEN...Y PUEDEN AGREGAR A LA MASA LAS SEMILLAS QUE GUSTEN TAMBIÉN. Si prefieren uno dulce...quitan la sal...y a la masa le agrega....4 o 5 cucharadas de miel o azúcar integral y el elemento para saborizarlo a gusto....pasas y nueces picadas....coco rallado o anís en semillas....La cocina es creación consciente...así que..MANOS A LA MASA!!!! PAN CON ACEITUNAS... Ingredientes: 2 tazas de harina blanca 1 taza de harina integral 1 puñado de germen de trigo(si tienen) 4 cucharadas de aceite ½ cucharadita de sal 1 taza de aceitunas negras picadas 1 sobre de levadura seca (Levex u otra) Orégano o tomillo o albahaca ( hierbas frescas picaditas o secas) Preparación: Unir las harinas, la sal y la levadura seca y mezclar. Hacer una corona y en el centro colocar el aceite. Unir con agua tibia. Cuando la masa está formada agregar las aceitunas y las hierbas. Amasar. Armar un bollo y dejar levar en un bol, tapado con repasador o paño de cocina seco. Suelo dejar esta mezcla toda la noche para amasarlo por la mañana...hoy no así que lo dejaré cerca de la cocina mientras preparo el desayuno y antes del mediodía estará de nuevo levantada.Luego aceitamos y enharinamos...o enmantecamos y enharinamos el molde que tengamos...ponemos la masa...no la pincelemos con aceite hasta mitad de la cocción, porque se baja...luego a mitad de la cocción sí la pincelamos con aceite, si es de oliva mejor...y podemos espolvorearlo con semillas, lo que lo hará más sustancioso... sésamo, chía, amapola, lino..., etc... o nada si no hay. Una vez en el molde, sin aceite por arriba ni semillas hasta mitad de cocción... dejamos levantar de nuevo mientras hacemos otras tareas...Encendemos el horno lo dejamos elevar a 180 grados más o menos y lo horneamos... .El tiempo depende del molde...bajen la temperatura cuanto más grande sea el molde yo suelo hacer pancitos redondos con las manos antes de pones sobre placas..entonces en 20 minutos están...el pan grande suele llevar 45 minutos más o menos...vigilen que no se queme y si les gusta muy migoso...sobre la chapa del horno...sin que toque el molde, ponen una asadera con agua hirviendo... para que el vapor humedezca el pan durante la cocción... a mí me gusta crocante... así que no la pongo, salvo en los panes dulces. |
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